贵阳微博网 > 美食 >

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒

发布时间:2019-03-14 13:58来源: 未知
这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

湖南青椒一盒;五花肉300g;蒜三瓣;油,盐,生抽,老抽过多

做法

  • 一道菜好不好吃,原质料非常必要。湘菜的原材料很简单,但要选对。辣椒要湖南本地的青椒,螺丝椒大约颀长的那种。肉要五花肉,3分肥七分瘦。蒜未必要放,才会香,就这么一个配菜你忍心不放吗?
  • 五花肉切薄片,五花肉冷冻中拿进去没有完全冻结的时辰很好切,连我这个手残的也能切得很薄。
  • 加生抽腌制半小时以上。
  • 辣椒斜着切长条,何等切的辣椒炒出来尤其入味。蒜切片或许小块。
  • 锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分,小炒肉的肉片不克不及太湿,要油润才好吃。翻炒进去的肉汁要留着。
  • 加适量老抽上色。
  • 盛出,连同肉汁一起。
  • 倒入你能蒙受的油量,湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。
  • 倒入青椒大火翻炒,直至表皮起小泡。入少许生抽。
  • 倒入之前炒好的肉片,大火翻炒,入盐调味。
  • 结尾一个按次,刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量,不要太多了。倒入锅中,翻炒片晌关火。何等汤汁多一点,拌饭很好吃。爸爸陈述我的,故乡话叫qi水。
  • 装盘,心心念念的小炒肉就做好啦。
  • 配上白米饭,不下两碗你来找我!

苍蝇头(经典台湾家常菜)

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

肉末;蒜苔;蒜末;葱末;小米椒;料酒一勺;白糖一勺;生抽一勺;淀粉一勺;老抽过多;盐过量;鸡精少许

做法

  • 肉末腌制:一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽,用筷子搅拌平均腌制十分钟以上。
  • 蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。
  • 锅内倒入少许油,热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。
  • 锅内倒入新油,爆香蒜末葱末(这几天胃口痛不有放辣子,来几个小米椒更下饭),蒜苔倒入翻炒不消加水,蒜苔容易出水分放入食盐翻炒,倒入肉末持续翻炒,放入大量鸡精便可。
  • 超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅,能吃好几碗米饭呢,人人试试吧!^_^

辣炒肉末碎

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

猪肉;大葱;干辣椒;蒜瓣;辣椒粉;生抽;白糖;料酒;盐;香菜

做法

  • 猪肉剁碎,不消太细的哈
  • 大葱、干辣椒切段,蒜瓣切小颗粒,香菜也切小段
  • 锅中放过量油,将剁碎的猪肉放入翻炒至变色
  • 放入干辣椒及蒜粒拌炒
  • 放适量生抽、料酒、盐、白糖及过量辣椒粉,拌炒入味
  • 出锅前,放入葱段稍稍拌炒,撒少许香菜碎便可

肉末四序豆

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

四时豆;肉末;红椒;蒜瓣;老姜;料酒;老抽;白糖;盐;生粉

做法

  • 蒜瓣切小颗粒,老姜切末,红椒切小粒
  • 腌肉末:放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自身love色调深浅),拌匀待用
  • 四季豆掐去两头,去老茎,洗净沥水
  • 切斜刀,短短的那种
  • 锅中放过多油
  • 下四时豆,放盐,大火络续翻炒,这个进程,会出点水,没紧要,耗干就好了
  • 直到四季豆表皮起皱为止
  • 将四时豆不带油的盛出
  • 那些油继续留在锅中,放腌好的肉末,用锅铲拨散来
  • 炒至肉末变色,放入蒜粒,红椒粒,稍稍翻炒
  • 倒入四时豆
  • 拌炒5-8秒即可出锅

青瓜炒猪肝

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

猪肝300克;日本小青瓜3条;红尖椒3个;生粉;生姜;生抽;大蒜;胡椒粉;芝麻油;料酒;葱适量

做法

  • 猪肝洗净沥干后切片,放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟
  • 小青瓜切成片,红尖椒斜切成圈,生姜切丝,大蒜拍扁、葱切花
  • 热锅放油,下入红尖椒圈与姜丝、大蒜,大火将其煸出辣味
  • 放入腌制好的猪肝,快捷翻炒至八童稚
  • 倒入青瓜片,列入过量的盐,快速翻炒两分钟左右
  • 放入生抽、葱花炒匀就可

农家小炒肉丁

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

猪前腿肉;佳人椒15支左右;大葱一根;郫县豆瓣;老干妈油辣椒;红薯淀粉;大蒜;生姜;干辣椒;盐,白糖,味精/鸡精;豆豉

做法

  • 猪肉,辣椒与大葱体积比例差不多一比一比一。猪前腿肉切丁,辣椒大葱切丁,大蒜生姜用刀背拍烂,切碎,干辣椒切好备用。
  • 在切好的猪肉里加入适量红薯淀粉,一小勺水(不要弄太稀),盐,一小勺酱油与均匀。
  • 锅中插手适量谐与油,烧辣,放入切好的生姜大蒜末与干辣椒,大火爆香。插足一小勺郫县豆瓣。
  • 猪肉倒入锅中,翻炒十几下,参与一勺老干妈油辣椒,一小把豆豉,大火翻炒30-40妙钟。
  • 到场切好的辣椒大葱,继续翻炒一分钟。
  • 加一小撮白糖提味,过多鸡精/味精,就能起锅啦~

脆皮黄瓜炒肉末

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

黄瓜;肉;干红椒

做法

  • 黄瓜洗净切成薄片,撒一层盐在黄瓜上抓匀,腌制一个小时左右。直到黄瓜出水变软
  • 接着就用净水冲刷几回黄瓜片,洗去盐味。再狠狠滴揉干水分。一定要揉干哦,不然炒出来就不脆了
  • 再接着就起热油锅,将葱姜末,干红椒段炝锅,放入肉末炒一分钟
  • 末了再倒入腌好的黄瓜片,炒半分钟支配,放调味料出锅即可

甘旨溜肉段

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

里脊肉400g;青椒1个;醋2小勺;酱油1小勺;糖3小勺;白酒1小勺;料酒1小勺;盐2小勺;葱适量;姜过多;蒜过量

做法

  • 猪肉洗净,切成条状
  • 染指1小勺盐,参与1小勺白酒,拌匀腌制15分钟
  • 淀粉中退出1个蛋清,搅拌平均成淀粉糊
  • 放入腌制好的肉条,给肉挂浆
  • 锅中油至六七成热
  • 将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
  • 炸至肉段色采金黄捞出,今后复炸一次
  • 葱姜蒜切碎备用
  • 取一碗,介入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀
  • 锅中放油,葱姜蒜爆香
  • 下入青椒炒至断生
  • 下入炸好的肉段
  • 倒入料汁
  • 翻炒平均即可

苍蝇头

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

韭菜苔300g;猪绞肉200g;朝天椒2枚;姜2片;蒜3瓣;豆豉20克

做法

  • 韭菜苔洗净,去掉老根和韭菜花,切成0.5cm的小粒;朝天椒洗净切碎;老姜切末;蒜拍破,切成蒜末备用
  • 参加猪绞肉极快炒散,待肉变色,加入白酒翻炒少焉,此后染指生抽和白砂糖翻炒匀称,盛出备用
  • 大火加热炒锅中的油至4成热,放入蒜末、姜末、朝天椒碎与永川豆豉煸炒出香味,到场韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色,放入炒好的肉馅就可出锅装盘

香煎脆皮肠墨鱼丸

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

墨鱼丸;脆皮肠;香葱;盐;花生油

做法

  • 脆皮肠,墨鱼丸洗净,往后十字切
  • 热锅,放油,7幼稚时放入脆皮肠和墨鱼丸
  • 煎一下子再翻转煎
  • 脆皮肠与墨鱼丸十字散开后,放少许盐,撒葱花,装碗

红色香肠(章鱼小腊肠)

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

台湾腊肠

做法

  • 腊肠对切成两段,用刀概略铰剪把香肠切出章鱼脚的外形来
  • 平底锅抹一层油,倒入香肠翻炒,章鱼形态的脚就都翘起来了
  • 煎到香肠红红的就能了

肉丝炒蒜苗

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

蒜苗;肉丝;葱姜末;料酒;生抽;老抽;盐;糖;鸡精;淀粉

做法

  • 蒜苗掐头去尾,洗净切成2-3公分的小段
  • 葱姜切末
  • 猪肉先切片再切条,加一勺料酒、盐与淀粉抓匀上浆腌制十分钟
  • 锅热倒油,参加腌好的肉丝滑炒至轮廓变色,下入葱姜末倒炝锅
  • 下入蒜苗,加生抽,老抽,糖,盐,鸡精调味,翻炒均匀

香煎培根金针菇卷

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

培根;金针菇;黑胡椒碎;熟白芝麻

做法

  • 金针菇剪掉根部洗净
  • 培根中间一刀切2半
  • 取适量金针菇用培根卷住
  • 用牙签固定住
  • 锅中放少许油,烧5成热时,放入培根卷煎熟,撒黑胡椒碎与白芝麻装潢一下便可

火爆猪肝

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

猪肝250克;洋葱100克(大约用青椒、玉兰片等);红辣椒(或是红尖椒)20克;姜5克;蒜10克;泡红辣椒10克;盐过量;料酒1茶匙(5m);淀粉1汤匙(15ml);油3汤匙(45ml);肉汤能够水1.5汤勺(25ml);酱油1茶匙(5ml);糖1/2茶匙(3ml)

做法

  •  
  • 将洋葱切洗净成细丝,红辣椒去蒂去籽切成细丝,姜切成细丝,蒜切成蒜片,泡红辣椒切细丝
  • 猪肝切片用2茶匙(10ml)的淀粉与酱油、料酒拌匀腌制10分钟,将1茶匙(5ml)淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用
  • 炒锅烧热,放入油,放入猪肝炒变色
  • 放入泡红辣椒、姜丝、蒜片共同炒出香味
  • 插足洋葱丝炒匀
  • 倒入芡汁,炒匀就可出锅

辣味小炒肉

这15道家庭小炒菜,简单炒一炒,好吃得都舍不得下筷了

 

用料

新鲜五花肉一块300克;洋葱半个;青红杭椒各80克,;陴县豆瓣酱一大勺约50克;姜3片;蒜5瓣;五香粉一小勺约5克.;白糖一小勺约5克(可不加);料酒一大勺约30克

做法

  • 将全部质料2切末切丁块.五花肉切薄片
  • 将锅烧热倒油,往后将五花肉片炒最多半无色.看到出油肉发黄变薄状
  • 将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合
  • 插手陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克
  • 翻炒匀后,按偏好插足白糖一小勺约5克.列入青红椒炒匀
  • 收尾撒点鸡精出锅装盘(可不加鸡精),现做现吃,极为开胃