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七道川菜经典

发布时间:2019-03-14 13:57来源: 未知
七道川菜经典,用在餐厅很爆!

 

 

原料:小花螺500克 鲜豇豆100克 小米辣节20克辣鲜露15毫升 花椒油10毫升 盐3克 味精2克 料酒20毫升 葱油20毫升制法:

1.把小花螺在加有料酒的滚水锅里煮熟后,捞出来去壳取净肉,治净待用。另把鲜豇豆切成粒。

2.热锅里放葱油,下小米辣节炒出辣味后,把小花螺与鲜豇豆粒入锅炒熟,边炒边调入盐、味精与辣鲜露,翻炒匀便起锅,淋花椒油便好。

烧椒盖浇鸡2

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原料:净土公鸡半只 青尖椒150克 杂菌100克 蒜苗节30克 姜片10克 葱节10克 美极鲜80毫升 盐5克 料酒10毫升 味精2克 菜油100毫升制法:

1.把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里,煮熟便捞出;另把杂菌撕成块后,投入开水锅煮熟,捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒,日后切成丁。

2.把煮熟的鸡肉斩成条定碗,下面铺放杂菌,今后翻扣盘中。另取盐、味精、菜油、美极鲜与烧椒丁一同纳碗,拌匀后淋盘中鸡肉上,末端用蒜苗节加以点缀便可。

橙香多宝鱼3

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原料:多宝鱼1条 腰果30克 小米辣节、青尖椒节共20克橙汁50毫升 盐、料酒、味精、生粉、色拉油各过多

制法:

1.把多宝鱼宰杀治净,取净肉切成丁,入盆加盐与料酒拌匀腌味后,拍匀生粉下入油锅,炸至色金黄时,捞出沥油待用。另把多宝鱼骨造好型,接下来放油锅里炸至色金黄,捞进去摆平盘当中。

2.净锅里放入橙汁、盐与味精炒匀,再把炸好的腰果与多宝鱼肉丁下锅翻炒匀,起锅装盘并装点炝香的小米辣节与青尖椒节,即成。

香锅老豆腐4

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老豆腐切成片后,入低压锅里压10分钟才存入。净锅放化猪油,下干辣椒节、小米椒节与猪五花肉片炒香后,掺过多的鲜汤并放入老豆腐,插手盐、酱油调好味后,改小火煨20分钟,撒蒜苗段,起锅便装在烧热的石锅内,即成。

小麦炒鸡软骨5

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把鸡软骨治净,纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉与生粉码味上浆。把小麦放热水盆里先泡12小时,沥水后再入笼蒸1小时,掏出来待用。体会更多材料存眷公共号canyin360付费定阅。锅放油烧热,下鸡软骨炸至色金黄时,倒出沥油。锅留底油,先下小麦粒炒香,再倒入鸡软骨和青红椒粒,边炒边加盐粉、白糖与味精调味,炒匀即成。

鳕鱼四季豆6

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取鳕鱼净肉切成丁,粘上生粉后再入油锅,滑熟了捞出;另把四季豆切成丁,也入油锅过油之后倒出。

锅留底油,先下橄榄菜炒香,再倒入鳕鱼丁和四时豆丁,边炒边加盐、胡椒粉等,炒匀就可装盘。脆臊干烧海参7

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把水发海参切成条,下入沸水锅里汆一水捞出;另把猪肉粒放入油锅炒香,此间加盐、味精和大批的酱油便制成脆臊。

另取净锅上火,先下小米椒节、姜米、蒜米与豆瓣炒香,掺入过量鲜汤并调家常口胃之后,下海参条和脆臊,待烧至自然收汁时,淋少量的香油便起锅装盘,着末配生菜叶与薄饼上桌供佣人卷食。