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春季“菜王”,金子都不换,比肉贵、比鱼鲜

发布时间:2019-03-14 13:50来源: 未知

春天,是阴雨绵绵的季节,但也是我最爱的节令,由于春天有我最爱的蔬菜,它被誉为“菜王”,是“山八珍”之一。

春季“菜王”,金子都不换,比肉贵、比鱼鲜,错过等一年

 

李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的描摹,划重点了“价重如金”,阐明春笋好吃,价格很贵。听说唐太宗就很是春笋,每逢春季的春笋上市,他就会鸠集大臣品味雄厚的“笋宴”,除了爱吃这个主要起因,还用笋来譬如大唐天下干才辈出。

实在竹笋一年四季都有,最知名的是冬笋与春笋,但此外时令的笋味道比较差,春笋就分外好吃,皎洁如玉、肉质鲜活、脆甜爽口,而且它养分厚实,因此被誉为春天的“菜王”。

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春笋味道平淡新鲜,含有厚实的植物蛋白、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养成分和微量元素,尤其是纤维素含量很高,伙食纤维能够匡助消化、推动肠道蠕动、防御便秘和瘦身的感化,今世医学证明,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等成果。

中医以为,竹笋味甘、微苦,性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便。《本草概要拾遗》说它:“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”,尤独擅长清化热痰。

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春笋做法许多,凉拌、煎炒、熬汤,都格外鲜活清香。平时我家最常做的还是春笋排骨汤,春笋鸡汤,由于太爱吃了,有时一天吃两顿笋都吃不足,所以炒春笋也是不能少的。油焖春笋最受欢迎,我能吃到饱,近日家里香港一块儿焖,味道也很好呢!

【香菇焖春笋】

【质料】:

香菇一把,春笋500克,小葱一根,冰糖过量,酱油三勺,油过量,热水过多

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【做法】:

1. 香菇泡发,洗腌臜。

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2.春笋在表面一概刀,把笋壳掰开,就能够看到笋肉了。

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3.把春笋根部比照老的切掉,日后切成小块。

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4.锅里煮水,倒入春笋焯水2分钟后捞出,去掉涩味。

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5.炒锅烧热,倒入油,放入香菇煸炒一会,倒入春笋。

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6.插足冰糖炒至表皮轻轻发黄。

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7.倒入酱油炒出酱香味,插足热水,没过笋的2/3即可,盖盖子焖几分钟。

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8.着末大火收汁便可。

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出锅后再撒上葱花,开吃,停不下去了!

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