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也可以放入沸水中焯一下,这样可以去除豆腐的

发布时间:2019-03-14 10:21来源: 未知

图文/小谈食刻

“绕池闲步看鱼游,正值儿童弄钓舟。 一种爱鱼心各异,我来施食尔垂钩。”这是唐代白居易的《观游鱼》,看到此诗,不由得想起了以前小时候钓鱼的生活,其实比起钓鱼,我更爱吃鱼。毕竟南方可是出产鲜鱼的地方。不信你瞧《诗经》中《小雅·南有嘉鱼》:“南有嘉鱼,烝然罩罩。君子有酒,嘉宾式燕以乐。南有嘉鱼,烝然汕汕。君子有酒,嘉宾式燕以衎”。

 

 

鲜美的鱼配上美酒,宴饮乐悠悠。如今虽没有宴客到来,但是春天这肉不能少,嫩而不腻开胃滋补,孩子常吃个儿高,才7元一斤。不饮酒做鱼给孩子吃,也是一桩美事。俗话说“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉”,给孩子吃猪肉怕长太胖,牛肉天天吃又太贵,那么偶尔吃吃鱼肉就显得非常合适了。尤其是身体瘦弱、食欲不振的孩子,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。加上其钙含量比较丰富,常吃还能补钙长个子,春天就比较适宜了。

草鱼这样做,汤鲜肉嫩营养全面,孩子常吃脑筋转得快,眼睛变明亮。之所以推荐小孩吃鱼肉,是因为其含有丰富的维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。硒元素能够起到益智的作用,所以孩子常吃脑筋转得快,学习也会更好,而其它微量元素则可以起到保持视觉状态,让眼睛更明亮。一起来看看今天这道下饭菜,鱼骨炖豆腐吧!

 

 

【鱼骨炖豆腐】

主料:鱼骨300g、豆腐100g

辅料:大蒜、姜片、蒜苗一根、小米辣2个、香葱3根

调料:食用油、料酒、盐、酱油、生抽、鸡精

 

 

【做法】

第一步:鱼买回来把大的鱼骨剁成块,留下小一部分肉,其它的可以做成鱼块,把它放入干净的大碗中进行腌制;

 

 

第二步:大蒜切丁、姜切成片,小米辣冲洗干净切斜刀,大蒜冲洗干净,切成蒜段,葱切段放入鱼块中一同腌制;

 

 

第三步:锅中烧油,五成热的时候,把鱼骨倒进去煎至金黄的时候,捞出控干油分;

 

 

第四步:豆腐冲洗干净,可以提前用盐浸泡一下,也可以放入沸水中焯一下,这样可以去除豆腐的豆腥味;

 

 

第五步:锅中留油把大蒜、姜片、小米辣放进去爆香,然后放入少量的清水,放入料酒、生抽、老抽进行调色,把汁倒进装有鱼的砂锅中,小火慢炖;

 

 

第六步:把豆腐放进去同煮,放入盐和鸡精提鲜,一道简单又美味的鱼骨炖豆腐就制作完成了。

 

 

【食刻说】

1、豆腐进行焯水,可以去除其豆腥味,吃起来会比较滑口,喜欢吃老豆腐的可以用嫩豆腐替代;

2、鱼骨经过煎至以后,既可以去除鱼腥味,同时炖的时候,芳香物质会释放出来,会比较的鲜香;

3、鱼骨炖豆腐,其口感鲜香味美,越炖越香,春天孩子吃这菜补钙又健脑,个子长高身体壮;