贵阳微博网 > 美食 >

胶东读去声,实在找不到确切字,姑且如此吧。

发布时间:2019-03-14 10:20来源: 未知

4.jpg

“大头光”

喜欢去海边钓鱼的,都知道“大头光”好钓,头大、嘴阔、尾细,也叫“海鲇鱼”、“鲇光鱼”。好钓,是因为它最爱抢食,无论好歹,往往一口吞下钓饵。

总觉得“大头光”的“guang”不是“光”字,胶东读去声,实在找不到确切字,姑且如此吧。

1.jpg

国庆节后一直到冬季,都是“大头光”的好季节就来到了,海边总有钓鱼人。不论是初涉此道,还是钓鱼高手,不论你用粗线、细线,大钩、小钩,也无论你是有杆无杆,只要钩上有饵,它一口吞下,就是你的了,即便你临时离开一会儿,他也不会吐钩。不用鱼竿,叫“手把线”,一根线上可以系三五个鱼钩,“大头光”总不会辜负你,而且常常一次能上来几条。

2.jpg

“大头光”属于绵鳚科中的一种。在海边钓,往往还是小的多,但是在养螃蟹之类的池子里,体长30公分的就不罕见了,这几乎也是“大头光”可以长到的最大尺寸。关于“大头光”的个头,民间还有个传说,当年龙王召集鱼们开会,确定它们的寿命。龙王先问鱼们想活多少年,大家都根据自己的情况报出数来,有三年的有五年的,有八年的有十年的,龙王都允了。最后轮到“大头光”,它想自己长得快,应该做鱼王,于是脱口说:“我一年长一尺,十年长一丈,三十年赶上老龙王。”龙王一惊,震怒道:“那你就当年生,当年死去吧。”——确实如此,“大头光”只有一年寿命,极少有活三两年的。但是,听说曾有人捕到过20斤多斤的“大头光”,是真是假就无从考证了。 

3.JPG

刚进夏天,就有钓“大头光”的了,但其时“大头光”尚小,仅有麦穗儿大,但是跟刚刚长出的青椒一起爆炒,非常鲜美。根本无须担心粘锅,爆炒片刻,略加一点点水,收敛汤汁,一盘极好的下酒菜就有了。另一种传统吃法,就是“光鱼”炖豆腐,可成汤菜,也可成炖菜,各有风味。

5.jpeg

胶东风味的小饭店都有“光鱼”豆腐汤。通常“光鱼”剁成段儿,豆腐切小块儿,爆锅后加水炖,极简单。我喜欢先将“光鱼”段儿和豆腐先焯水,这样觉得味道格外“正”。如果能买到大“光鱼”,数量还不少,自然也会额外费点心思,每条只取中间一两段,加干辣椒爆锅,半炒半焖,余下的部分还可以炖豆腐汤。

6.jpeg

我不喜欢钓鱼,觉得太消磨时间。那年回海阳,朋友硬拖着去他家养梭子蟹的池子钓“光鱼”,他用鱼竿,我临时弄了“手把线”,午后去,至傍晚,钓了十几斤,当然是大个儿的居多。晚上喝酒,我进厨房,美美地炒了一大盘“中段”,真是美极了。