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青江菜;腐竹;李锦记红烧汁做法

发布时间:2019-03-11 10:54来源: 未知

腰果鸡丁

材料: 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量;

做法

1.鸡胸肉洗干净控干水分;切成小丁;鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟;

2.腰果,黄瓜丁,胡萝卜丁备好;佐料准备好;淀粉加适量的水调开备用;

3.凉油直接放入腰果,小火慢慢炸香捞出来备用;在放入花椒和八角炸出香味后取出;

大骨海带汤

材料:猪大骨,胡萝卜,海带,杏鲍菇,葱姜,盐,料酒,胡椒粉,姜粉,花椒,八角

做法

1、葱白切段,葱绿切葱花姜切片。胡萝卜、杏鲍菇切成块。

2、大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次。锅内烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。

3、将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。

4、40分钟后放入胡萝卜、杏鲍菇,关火前10分钟放入盐。

5、开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱花。

干锅带鱼

材料:带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段。

做法:

1、买带鱼时处理干净,拿回家清洗干净,沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。

3、从新用锅(不是煎锅哈)放油,热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香,把带鱼倒进一起翻炒片刻,起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。(家里吃就没有放多少辣椒)

红烧腐竹

用料

青江菜;腐竹;李锦记红烧汁做法

腐竹浸泡至软,切小段

青江菜用油盐水川烫,摆盘

炒锅下少许油,三分热的时候下腐竹翻炒,加入红烧汁和清水烧至腐竹入味即可上碟